La cottura a bassa temperatura. Vol. 2: Le altre carni. eBook
ISBN: 9788896297155
NOME DEL FILE: La cottura a bassa temperatura. Vol. 2: Le altre carni..pdf
DIMENSIONE: 2,62 MB
A completamento del volume uscito nel 2010 dedicato al vitello, Marco Pirotta estende il suo studio sulle cotture a basse temperature alle altre tipi di carne, dal pollame alla cacciagione, dal maiale all'agnello. Le circa sessanta ricette sono illustrate con i relativi passaggi di lavorazione ed arricchite di approfondimenti tecnici. La cottura a bassa temperatura rappresenta una soluzione per molti dei problemi della cucina professionale in termini di tempi, qualità del risultato e costi. Abbinata alle attrezzature adatte, infatti, consente allo chef di cuocere nei tempi morti, programmando le cotture tra un servizio e l'altro o mentre il locale è chiuso. Il piatto, conservato sottovuoto, può essere "rigenerato" nel migliore dei modi, senza nulla perdere in termini di gusto, profumo o consistenza.
Leggi il libro La cottura a bassa temperatura. Vol. 2: Le altre carni. PDF direttamente nel tuo browser online gratuitamente! Registrati su daddyswing.es e trova altri libri di Marco Pirotta!
La cottura a bassa temperatura spiegata bene | Dissapore
Acquista Libri di Carne e selvaggina su Libreria Universitaria: oltre 8 milioni di libri a catalogo. Scopri Sconti e Spedizione con Corriere Gratuita! giocattoli. ... La cottura a bassa temperatura vol.2. Marco Pirotta. € 55.10 € 58.00. 9. 33 x selvaggina. Heinrich Gasteiger. € 11.40 € 12.00. 10.
Come cucinare a bassa temperatura sottovuoto - La Cucina ...
La cottura a bassa temperatura spiegata bene. Che cos'è la cottura a bassa temperatura, esistono spiegazioni semplici? Ecco il vademecum per principianti che cercavate, con le regole da seguire e gli errori da evitare
Elementi di economia dell'ambiente.pdf
Carta n. 24. Valle Orco, Gran Paradiso. Carta dei sentieri e stradale 1:25.000. Adatto a GPS.pdf
I quindicimila passi. Un resoconto.pdf
Esercizi di elettrotecnica.pdf
La torta di castagne. Ediz. illustrata.pdf
Le avventure di Tintin. Vol. 2.pdf
Economia cognitiva e interdisciplinarità.pdf
Elogio del petrolio. Energia e disuguaglianza dal mammut all'auto elettrica.pdf